Neujahrsbrunch: So läuten Sie das neue Jahr kulinarisch perfekt ein

Freunde beim Brunch

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Ein gemeinsamer Brunch am Neujahrstag ist nicht nur der perfekte Start in ein neues, glückliches Jahr, sondern auch eine vielversprechende Möglichkeit, um die Müdigkeit und eventuell auch den Kater zum Jahreswechsel zu vertreiben. Möchten Sie für den 1. Januar einen Brunch organisieren, müssen Sie an einiges denken. Beginnen Sie bereits frühzeitig mit der Planung und überlegen Sie sich, wen Sie einladen, wie Sie dekorieren und was Sie Ihren Gästen anbieten möchten. Wir haben die wichtigsten Planungspunkte sowie viele einfache Rezepte und Ideen zum Neujahrsbrunch für Sie zusammengestellt.

Die richtige Planung: So organisieren Sie Ihren Brunch

Bei den Vorbereitungen und Planungen für den Brunch sollten Sie an einiges denken – dies gilt besonders vor dem Hintergrund, dass Sie wahrscheinlich tags zuvor bis in die Puppen feiern werden. Machen Sie sich Gedanken über die folgenden Punkte:

  • Gäste: Wen möchten Sie zum Brunch einladen? Wie viele Gäste passen in Ihr Ess- oder Wohnzimmer? Haben Sie genügend Stühle?
  • Buffet: Wo ist Platz für den Buffettisch? Können Sie ihn in der Nähe der Gäste platzieren, sodass keine langen Wege entstehen? Sind Steckdosen in der Nähe, beispielsweise für die Kaffeemaschine, Warmhalteplatten, einen Sandwichmaker oder einen Toaster?
  • Geschirr: Haben Sie genügend Geschirr? Insbesondere Teller sollten in einer größeren Menge vorhanden sein, da man häufig zwischen warmen und kalten, süßen und deftigen Speisen wechselt.
  • Speisen: Welche Rezepte möchten Sie für das Brunch-Buffet nutzen? Wenn alles selbst gemacht sein soll, sollten Sie sich Rezepte aussuchen, die Sie gut vorbereiten können, am besten schon einen oder zwei Tage vorher. Ansonsten sollten Sie Ihre Gäste einbinden. Der Aufwand reduziert sich enorm, wenn jeder eine Kleinigkeit mitbringt.
  • Uhrzeit: Üblicherweise beginnt ein Brunch zwischen 10.00 und 12.00 Uhr. Sprechen Sie am besten vorab mit den Gästen. Da es in der Silvester-Nacht gewöhnlich später wird und mitunter auch feuchtfröhlich zugeht, sollten alle Gäste vor dem Brunch ausschlafen können.

Die Einladungen zum Neujahrsbrunch: Rechtzeitig erledigen

Laden Sie Ihre Gäste am besten schon frühzeitig zum Brunch ein, damit sie sich darauf einstellen können – und es mit dem Feiern am Vortag vielleicht nicht allzu sehr übertreiben. Einige Wochen vor dem Jahreswechsel sollten Sie die Einladungen verteilen. Am einfachsten ist es, schöne Neujahrskarten zu gestalten und drucken zu lassen. So erhält Ihr Neujahrsbrunch den Anstrich des Besonderen und zugleich haben Ihre Gäste alle wichtigen Informationen zu Ort und Zeit auf einen Blick parat.

Deko-Ideen für den schönen Tisch

Wenn Sie nach der geeigneten Deko für Ihren Brunch suchen, können Sie sich in einem unserer anderen Artikel zum Thema Tischdekoration viele gute Anregungen holen. Bedenken Sie, dass Sie beim Brunch den Tisch nicht vollwertig eindecken müssen. Gläser, Tassen, Teller und Besteck können Sie problemlos gesammelt beim Buffet bereitstellen. Jeder Gast kann sich dann selbst einen Teller nehmen, genauso wie Besteck und Servietten. Getränke wie Kaffee, Tee, Säfte oder Mineralwasser stellen Sie in Kannen oder Karaffen am Buffet bereit, dann bedienen sich Ihre Gäste selbst und Sie haben mehr Zeit.

Auf dem Tisch können Sie sich dann auf eine einfache Dekoration beschränken, die Sie mitunter schon am Tag zuvor vorbereiten können. Nützliche Accessoires hierfür sind beispielsweise:

  • Platzteller/-sets
  • Servietten
  • Serviettenringe
  • Kerzen
  • Tischdecke/-läufer
  • Kräutertöpfchen
  • kleine Streuartikel
  • Deko-Bänder

Je nachdem, mit wem Sie Ihren Brunch feiern, kann die Deko zum Brunch ruhig auch etwas spartanischer ausfallen – Ihre Freunde haben sicherlich Verständnis dafür, wenn Sie sich nach der langen Silvesternacht auf das Nötigste beschränken.

Eine sehr einfache Methode, die Tischdekoration aufzuwerten, sind liebevolle Tischkärtchen mit den Namen eines jeden Gastes und Menükarten, die den Gästen zeigen, welche Köstlichkeiten Sie vorbereitet haben.

Der perfekte Brunch: Rezepte für den Mix aus Frühstück und Lunch

Der Brunch (Breakfast + Lunch = Brunch) ist die ideale Wahl für Tage wie Neujahr, an denen die meisten Menschen eher spät aufstehen. Ist es bereits zu spät für ein normales Frühstück, aber noch zu früh für das Mittagessen, ist der Brunch der ideale Kompromiss. Sie benötigen dafür die typischen Bestandteile eines Frühstücks, andererseits aber auch deftige Speisen oder auch Nachspeisen, die man eher mittags essen würde. Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Bestandteile und haben tolle kalte und warme Rezepte für Ihren Brunch zusammengestellt:

Rezepte für den Brunch: Frühstück

Die wichtigste Grundlage für einen gelungenen Brunch sind Brötchen, Brot und Gebäck. Bieten Sie eine große Auswahl an, denn Geschmäcker sind verschieden, beispielsweise Vollkorn- und Weißmehlbrötchen, Laugengebäck, Plundergebäck, Croissants, Toastbrot und Vollkornbrot. Außerdem haben wir für Ihren Brunch einige Aufstrich Rezepte kurz zusammengefasst:

  • Radieschen-Aufstrich: 3 EL Kresse und 60 g Radieschen zerkleinern, mit 200 g Frischkäse und je einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
  • Möhren-Tomaten-Streich: 1 kleine Zwiebel klein schneiden und in 2 EL Butter andünsten. 250 g Möhren stark zerkleinern. Möhren, 90 g Butter, 120 g Tomatenmark, je 1 TL Oregano, Thymian und 1 Prise Zucker zur Zwiebel geben und 5 bis 7 Minuten weiter dünsten.
  • Kräuter-Frischkäse-Dip: 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel und 40 g Kräuter nach Geschmack zerkleinern und mit je 200 g Frischkäse und Schmand, einer Prise Kräutersalz und zwei Prisen Pfeffer vermischen.
  • Lachsaufstrich: Eine kleine Zwiebel und 150 g Räucherlachs zerkleinern. Mit 200 g Frischkäse und 30 g Crème fraîche verrühren.

Süße Aufstriche runden das Aufstrich-Angebot ab. Dazu zählen insbesondere Marmeladen und Konfitüren, Nuss-Nugat-Creme und Honig. Für einen rundum gelungenen Brunch sind außerdem folgende Bestandteile hilfreich:

  • Wurstaufschnitt
  • Käseaufschnitt oder am Stück
  • Gemüserohkost (in Stücke geschnitten oder als Salate)
  • Obst (entweder ganz oder bereits geschnitten, dann aber Obstsorten, die sich nicht verfärben, z. B. Weintrauben oder Ananas)
  • Zerealien zum selbst mischen (z. B. Cornflakes, Trockenfrüchte, Kleie, Nüsse, Körner, Frühstücksflocken) und dazu Milch oder Joghurt
  • Eier, z. B. als weich- oder hart gekochtes Ei, Rührei, Omelette oder Spiegelei
  • Butter oder auch Varianten (z. B. Kräuterbutter, Paprikabutter)

Rezepte für den Neujahrsbrunch: Mittagessen

Auch das Mittagsangebot am Buffet sollte stimmen. Für viele gehört eine Suppe zum Brunch unbedingt dazu. Bevorzugt wird hier häufig eine eher leichte Variante, beispielsweise eine Minestrone. Am Neujahrstag sind aber definitiv auch deftigere Suppen wie Hochzeitssuppe oder Gulaschsuppe genau richtig. Ansonsten eignen sich als Hauptgericht weitestgehend alle Rezepte, die Sie gut vorbereiten können und die nicht an Qualität verlieren, wenn man sie warmhält, beispielsweise:

  • Curry-Geschnetzeltes mit Reis
  • Sushi
  • Schweinebraten mit Kartoffelklößen
  • Schnitzel mit Kartoffelsalat oder Pommes
  • Gemüse-Tortillas
  • Kasseler mit Kräuterkruste
  • Nudelsalat
  • Mini-Pizzen
  • Ofenkartoffeln mit Sour Cream

Kalte Speisen dürfen auf dem Buffet natürlich ebenfalls nicht fehlen, allen voran die Klassiker der „Kater-Bekämpfung“:

  • Matjessalat
  • Rollmops
  • Heringssalat
  • saure Gurken

Das Dessert ist ein wichtiger Bestandteil eines jeden Brunchs. Neben Muffins, Kuchen und Gebäck können Sie auch verschiedene Cremes zubereiten. Besonders gut machen sich Brunch-Rezepte fürs Glas. Dies können Sie beispielsweise mit Mousse au Chocolat, Bayerisch Creme, Espressocreme oder Zabaione umsetzen.

Getränke für den Neujahrsbrunch

Am Neujahrstag werden sich die meisten Gäste über einen heißen Kaffee oder auch einen starken Espresso freuen, der sie wieder auf Touren bringt. Die Getränkeauswahl können Sie erweitern um:

  • ein Prosecco zur Begrüßung
  • Orangen- oder andere Fruchtsäfte
  • Tee
  • Milch (und ggf. Kakaopulver)
  • Erfrischungsgetränke

Nun haben Sie viele Tipps beisammen, wie Sie einen Brunch organisieren können. Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei Ihrem Neujahrsbrunch!

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