{"id":14116,"date":"2017-04-12T14:35:06","date_gmt":"2017-04-12T14:35:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.meine-kartenmanufaktur.de\/magazin\/?p=14116"},"modified":"2024-12-16T09:23:02","modified_gmt":"2024-12-16T09:23:02","slug":"leckere-ideen-fuer-ihr-ostermenue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.meine-kartenmanufaktur.de\/magazin\/leckere-ideen-fuer-ihr-ostermenue\/","title":{"rendered":"Ostermen\u00fc: Fisch, Lamm & Co. als leckeres Osteressen \u23a2 Rezepte & Ideen zu Ostern"},"content":{"rendered":"
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Osteressen: Ideen f\u00fcr Karfreitag \u2013 Der Fisch als christliches Glaubenszeichen<\/h2>\n

An Karfreitag verzichten viele Familien auf Fleisch, weil es dieses fr\u00fcher nur an Freudenfesten gab \u2013 und zu ihnen geh\u00f6rt der Todestag von Jesus Christus nun einmal nicht. Schon seit Jahrhunderten isst man an diesem Tag bevorzugt Fischgerichte, denn der Fisch ist das bekannteste Erkennungszeichen des christlichen Glaubens. Dabei m\u00fcssen es aber l\u00e4ngst nicht immer nur Backfisch und Brathering sein \u2013 wir zeigen Ihnen viele leckere Anregungen f\u00fcr Ihr Ostermen\u00fc rund um den Fisch:<\/p>\n

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\"Drei

\u00a9istock.com\/fcafotodigital<\/p><\/div><\/figure>\n

<\/span>Bandnudeln mit R\u00e4ucherlachs<\/strong><\/h3>\n

Sahne, Gem\u00fcsebr\u00fche und Wei\u00dfwein ergeben gemeinsam mit Senf, Meerrettich und Dill eine schmackhafte So\u00dfe. Kurz mitgegarte Erbsen und Babym\u00f6hrchen, R\u00e4ucherlachsstreifen und al dente gekochte Bandnudeln f\u00fchren dieses Gericht zum H\u00f6hepunkt.<\/p>\n

<\/span>Steckerlfisch zum Ostermen\u00fc<\/strong><\/h3>\n

In vielen Regionen gibt es am Karfreitag Steckerlfisch zu kaufen, das k\u00f6nnen verschiedene Fischarten sein, die am Stab gegrillt werden. Dazu passen Kartoffelsalat oder frische Brezen.<\/p>\n

<\/span>Kartoffel-Fisch-Suppe<\/strong><\/h3>\n

Einfach, deftig und schmackhaft \u2013 so sieht das ideale Essen f\u00fcr den Karfreitag aus. F\u00fcr diese Suppe kochen Sie Zwiebeln und Kartoffelw\u00fcrfel in Fischfond, schmecken alles mit Milch, Sahne, Salz und Pfeffer ab und geben in mundgerechte St\u00fccke zerteiltes, ger\u00e4uchertes Schellfischfilet hinzu.<\/p>\n

<\/span>Fr\u00fchlingshafte Lachs-Gnocchi<\/strong><\/h3>\n

Bereiten Sie aus Fr\u00fchlingszwiebeln, Knoblauch, Stangensellerie, Oliven, Zucchini und Tomaten ein aromatisches mediterranes Fr\u00fchlingsgem\u00fcse zu. Braten Sie Lachsw\u00fcrfel in reichlich \u00d6l an, w\u00fcrzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie das Gem\u00fcse und den Lachs mit frischen Gnocchi.<\/p>\n

<\/span>Ostermen\u00fc mit<\/strong>\u00a0Fischfilet an Salat<\/strong><\/h3>\n

Eine leichte Zubereitungsart von Fisch ist das Braten in der Pfanne. Gut geeignet sind etwa Kabeljau oder Rotbarsch, aber im Prinzip l\u00e4sst sich jedes Fischfilet braten. Braten Sie die mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gew\u00fcrzten Filets je nach St\u00e4rke etwa 3 bis 4 Minuten von jeder Seite. Dazu passt ein frischer Fr\u00fchlingssalat mit Tomaten, Gurken, Kopfsalat, Fr\u00fchlingszwiebeln und K\u00f6rnern. M\u00f6chten Sie die Mahlzeit etwas gehaltvoller gestalten, reichen Sie dazu zerlassene Butter und Salzkartoffeln.<\/p>\n

<\/span>Forellen in Mandelbutter<\/strong><\/h3>\n

Bereiten Sie die Forellen vor, indem Sie sie innen und au\u00dfen salzen, pfeffern und mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln. Wenden Sie sie in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne rundum an. Anschlie\u00dfend braten Sie sie bei 180\u00a0\u00b0C Ober-\/Unterhitze im Ofen etwa 10 bis 15 Minuten lang fertig. W\u00e4hrenddessen r\u00f6sten Sie Mandelbl\u00e4ttchen in aufgesch\u00e4umter Butter in der Pfanne, wenden Sie die Fische darin und servieren Sie sie zusammen mit Petersilienkartoffeln und frischem Marktgem\u00fcse.<\/p>\n

<\/span>Fischbolognese<\/strong><\/h3>\n

Eine Fischbolognese bereiten Sie genauso zu wie eine fleischhaltige Bolognesesauce. Zaubern Sie aus Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie, Paprika, Tomaten, Gem\u00fcsebr\u00fche und Gew\u00fcrzen die Sauce. Das Seelachsfilet w\u00fcrfeln Sie in kleine St\u00fccke, braten es in der Pfanne an und heben es unter die Sauce. Gemeinsam mit Tagliatelle oder Spaghetti ist die Seelachs-Bolognese das ideale Gericht zu Ostern f\u00fcr Kinder.<\/p>\n

<\/span>Knusperfisch<\/strong><\/h3>\n

Ebenfalls eine sch\u00f6ne Idee f\u00fcr Kinder zu Ostern ist der Knusperfisch. Schneiden Sie Seelachsfilets in etwas kleinere St\u00fccke, w\u00fcrzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und stellen Sie aus Eiern, Weizenmehl und Cornflakes eine Cornflakes-Panade her. Anschlie\u00dfend backen Sie sie in reichlich fett in der Pfanne aus. Dazu passen insbesondere Ofenkartoffeln und Gem\u00fcse.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich eignen sich alternativ f\u00fcr den Karfreitag auch alle Gerichte ohne Fisch und Fleisch \u2013\u00a0die vegetarische K\u00fcche<\/a> feiert an diesem Tag in vielen Familien eine Renaissance. Weiter unten stellen wir Ihnen ein Osteressen, Rezepte und Ideen f\u00fcr ein pflanzliche Ostermen\u00fcs vor.<\/p>\n

<\/span>F\u00fcr das morgendliche Osteressen: Ideen f\u00fcr den klassischen Osterbrunch<\/h2>\n

Welche Bestandteile unbedingt zu Ihrem Osterbrunch dazugeh\u00f6ren, h\u00e4ngt nat\u00fcrlich von Ihrem pers\u00f6nlichen Geschmack ab. \u00dcberwiegend k\u00f6nnen Sie die \u00fcblichen Rezepte verwenden, wie sie auch f\u00fcr den\u00a0normalen Brunch<\/a> verwendet werden, zum Beispiel Tomaten-Mozzarella-Salat, R\u00fchrei, Mini-Frikadellen, Pancakes, deftige und s\u00fc\u00dfe Muffins, R\u00e4ucherlachs und vieles mehr. Nicht fehlen beim morgendlichen Ostermen\u00fc d\u00fcrfen au\u00dferdem das Osterlamm und der Osterschinken. Viele weitere tolle Ideen f\u00fcr Ihr Osterfr\u00fchst\u00fcck entdecken Sie\u00a0in unserem Artikel zum Osterbrunch<\/a>.<\/p>\n

<\/span>S\u00fc\u00dfe Naschereien zu Ostern: Essen & Gerichte f\u00fcr die \u00f6sterliche Kaffeetafel<\/h2>\n
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\"S\u00fc\u00dfe

\u00a9istock.com\/IreneLankin<\/p><\/div><\/figure>\n

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In vielen Familien trifft man sich zu Ostern zum Kaffee. Gl\u00fccklicherweise h\u00e4lt die Tradition allerlei s\u00fc\u00dfe K\u00f6stlichkeiten bereit, mit denen Sie bei der Kaffeetafel auftrumpfen k\u00f6nnen. Hier einige traditionelle Vorschl\u00e4ge, die Sie ganz leicht umsetzen k\u00f6nnen:<\/p>\n

<\/span>Osterlamm<\/strong><\/h3>\n

Trennen Sie zwei Eier und schlagen Sie das Eiwei\u00df mit 50 g Puderzucker steif. R\u00fchren Sie die zwei Eigelbe, 60 g Puderzucker, 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker, 125 g weiche Butter und eine Prise Salz unter. Vermengen Sie 100 g Mehl mit einem halben Teel\u00f6ffel Backpulver und 60 g gemahlenen Mandeln und heben Sie die Mischung unter den Eischnee. Backen Sie den Teig in einer gefetteten und bemehlten Form bei 180\u00a0\u00b0C Ober-\/Unterhitze f\u00fcr etwa 30 bis 45 Minuten (je nach Form und Gr\u00f6\u00dfe) aus.<\/p>\n

<\/span>Osterzopf<\/strong>\u00a0als Nachspeise zum Ostermen\u00fc<\/strong><\/h3>\n

Erw\u00e4rmen Sie 250 ml Milch, 80 g Butter und 80 g Zucker vorsichtig in einem Topf, bis eine fl\u00fcssige Mischung entsteht, und l\u00f6sen Sie einen W\u00fcrfel Hefe darin auf. Geben Sie 550 g Mehl und eine Prise Salz hinzu und kneten Sie alle Zutaten zu einem festen Teig. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang gehen. Teilen Sie den Teig in drei Teile, formen Sie lange Str\u00e4nge daraus und flechten Sie sie zu einem Hefezopf zu Ostern. Verquirlen Sie ein Ei mit ein wenig Sahne und bepinseln Sie die Oberfl\u00e4che des Zopfs damit. Backen Sie ihn ca. 30 bis 40 Minuten (je nach H\u00f6he des Zopfes) bei 200\u00a0\u00b0C Ober-\/Unterhitze. Dazu passt frische Marmelade.<\/p>\n

<\/span>Osterkranz<\/strong><\/h3>\n

Der Osterkranz wird nach einem \u00e4hnlichen Rezept gebacken wie der Osterzopf. Der Teig wird h\u00e4ufig mit 1 bis 2 TL Kardamom oder auch 1 EL Rum gew\u00fcrzt, um ihm noch mehr Eigengeschmack zu verleihen. Er wird aus ca. 65 cm langen Str\u00e4ngen geflochten und zu einem runden Kranz gelegt. Au\u00dferdem sollte der Kranz an der Oberfl\u00e4che mehrere kleine Mulden aufweisen, in die nach dem Backen (!) bunt gef\u00e4rbte, gekochte Eier gelegt werden.<\/p>\n

<\/span>Osterbrot<\/strong><\/h3>\n

Auch das traditionelle Osterbrot wird aus einem Hefeteig hergestellt. Dazu kommen noch abgeriebene Zitronenschale und Rosinen mit in den Teig. Er wird in die Form von runden Broten gebracht, die in der Mitte oben kreuzf\u00f6rmig eingeschnitten werden. Auch zu dieser Variante passt hervorragend eine fruchtige Marmelade.<\/p>\n

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\"Leckere,

\u00a9istock.com\/kirin_photo<\/p><\/div><\/figure>\n

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Alternativ k\u00f6nnen Sie zum Ostermen\u00fc nat\u00fcrlich auch einen Osterkuchen oder eine Ostertorte backen. Abgesehen vom M\u00f6hrenkuchen, gibt es hierf\u00fcr eigentlich keine wirklich typischen Osterklassiker. Sie k\u00f6nnen aber verschiedenste Rezepte entsprechend aufpeppen. Einige Ideen:<\/p>\n